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     四川绿色蔬菜蒜苗又叫青蒜。品质好的绿色蔬菜蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,而且辣味较浓,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,四川无公害蒜苗具辣素具有消积食的作用。
 

       四川绿色蔬菜青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。绿色蔬菜青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,四川绿色蔬菜蒜苗对预防癌症有一定的作用。

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