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四川绿色蔬菜推荐营养最佳的9种绿叶蔬菜

编辑:绵竹市鑫兴农业开发有限公司时间:2017-11-20

四川绿色绿叶蔬菜富含维生素C,含量要跨越通俗水果。绿叶蔬菜富含胡萝卜素,含量仅略低于胡萝卜、西红柿等。绿叶蔬菜富含叶酸,对备孕和孕早期女性十分首要。绿叶蔬菜是维生素B2的重要来历之一,维生素B2缺乏十分常见,会呈现口腔溃疡、吵嘴炎、唇炎、眼睛干涩不适、畏光等症状。绿叶蔬菜富含维生素K,不单与凝血功能有关,还对骨骼健康阐扬重要浸染。绿叶蔬菜是钾的重要来历,钾对防治高血压有益。绿叶蔬菜是钙的重要前导发轫之一,200克油菜供给的钙大致与200克牛奶相当。绿叶蔬菜富含镁,有助于促进骨骼健康,预防心血管疾病等。绿叶蔬菜是伙食纤维的重要前导发轫,有助通便和预防慢性病。除这些营养物质外,四川绿叶蔬菜还富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来,使绿叶蔬菜具有多重健康效益,如抗癌,预防心脑血管病(如高血压、冠芥蒂、中风等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障,延缓朽迈,促进肠道和皮肤健康等。
1、油菜
油菜在分歧的地域有不同的称号,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其巨细纷歧,外形也有差异,有的粗大,有的藐小,最藐小的又叫“鸡毛菜”是油菜的幼苗。个头小的烹饪时几乎无需改刀,个头大的要切开
或切段烹调。作为绿叶蔬菜的代表食材,通俗油菜营养价值之高尚高贵乎想象。不单维生素C含量(36毫克/100克)跨越通俗水果,还供给较多胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克/100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、
镁、炊事纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当镁、炊事纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当。
2、菜心
菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味怪异,营养富厚。每100克含维生素C79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地域十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。菜心最简单的服法是水煮后淋上各类酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失落食材自己的自然味道。
3、生菜
生菜是叶用莴苣的俗称,市道上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C13毫克/100克。
4、菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C32毫克/100克,钾311毫克/100克。不外,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。草酸不光在肠道抑制钙、铁等矿物质领受,进进血液后还增添患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水,草酸水溶性很强,焯水能往除大部门草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。一向有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但实在并不成信。菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各类服法。
5.油麦菜
油麦菜是一种叶用莴笋,有的处所又叫牛俐生菜。因水含量极高,约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对含量偏低,如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克,但它仍然是一种营养价值较的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。
6、苦菊
苦菊别名苦苣菜或天精菜,是一种广为莳植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含β胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C6.5毫克【美国农业部食品成分数据库】。
苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无需加热的吃法,炒食或做汤亦可。
7、小白菜
南方很多地域把油菜(“上海青”)称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分袂为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量划分为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最富厚的绿叶蔬菜之一。
8.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶(嫩茎)蔬菜,有非凡清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以别名菊花菜。茼蒿特殊适合涮锅或炒、做汤等。
茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。值得寄看的是,茼蒿含较多钠(161毫克/100克),有一点点咸味,烹调时要少放盐。
9.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状况的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C67毫克/100克,钾222毫克/100克,铁4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。市道上的豌豆苗大多是无土载培所得,营养素含量也许不及大地莳植的豌豆幼苗,但仍不失为一种高营养的蔬菜。
市道上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。